importet from New Zealand… or Australia..?!
Jedenfalls wurden diese Cookies im Ersten Weltkrieg von den Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC) verspeist. Nun ja, sie waren der perfekte Energieschub für die Soldaten, da sie langkettige Kohlenhydrate enthielten und ausserdem nicht schnell verdarben.
Mein Rezept ist – zugegebenermassen- nicht das Original Recipe, trotzdem sind diese Cookies richtig lecker (und nebenbei auch noch ein ganz kleines bisschen gesund), einfach zu backen und … ja, mehr gibt’s eigentlich gar nicht zu sagen 😉

Für ca. 30 Cookies

Zutaten:
100g Haferflocken
80g Kokosraspeln
120g Halbweissmehl
150g Rohrzucker
50g Golden Syrup (oder Ahornsirup/Honig)
1 TL Backpulver
120g Margarine
2-3 EL warmes Wasser

Zubereitung:
1. Haferflocken, Kokosraspeln, Mehl und Zucker in einer Schüssel gut vermischen.

2. Währenddessen in einer Pfanne die Margarine schmelzen und nach und nach den Golden Syrup (oder die Alternativen) beifügen und zu einer Sauce rühren. Das Wasser beigeben und kurz weiterrühren.

3. Nun die Butter-Syrup-Masse zu der Schüssel mit Haferflocken und Co. giessen und alles zu einem Teig kneten. Zum Schluss noch das Backpulver gut unterkneten.

4. Auf einem mit Backpapier belegtem Blech Kekse formen mit ca. 2.5 cm Durchmesser und 1cm Dicke.

5. Backen bei 150°C (zuerst vorheizen!) in der Ofenmitte etwa 10min.